ブリチャン 国富町

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「もったいない」から生まれた海のごちそう ブリチャン

養殖ブリの生産量で全国２位の大分県。なかでも、豊かな水揚げ量を誇る港町・佐伯市で、その養殖ブリを使った国内初の商品が注目を集めている。

魚介類の卸売りや加工品を手掛ける２０１６年創業の「株式会社Ｕｐ（アップ）」。今まで使われていなかった養殖ブリの内臓に着目し、「もったいないを無くしたい」と「胃袋」を使ったチャンジャを考案。２０１９年「ブリチャン」の販売を開始した。きっかけは、地元の漁師たちが無駄なく食用にしている姿を目にしたことだった。

一般的なチャンジャは、タラの胃や腸を塩漬けにしているが、「ブリチャン」はブリの胃袋を使うことでコクが深く旨辛で、コリコリとした食感が特徴。地元の居酒屋や寿司屋はもちろん、県内の小売店やインターネットでも販売。さらには東京や神戸の飲食店にも提供している。
現在は、イカ墨や黒ゴマなどを加えて作る新商品「ブリチャンＢＬＡＣＫ」を開発し、まもなく発売する予定だ。他にもブリ関連の商品を３種類ほど考案中。

佐伯市出身の加藤篤司社長（４８）は「佐伯の海が持つ“宝”のすばらしさを知ってほしい」と言う。
今後は日本全国、そして世界へ発信していきたいと進化を続ける加藤社長の挑戦。